Talleres familiares de amaranto pueden generar hasta 20 mil empleos en Tlaxcala: Barrales

• En el marco del Día Nacional del Amaranto, Perfecto Barrales invitó a Lorena Cuéllar y a Ana Lilia Rivera a invertir en equipar a familias para la soberanía alimentaria

Zurya Escamilla Díaz | Tlaxcala | 15 de octubre de 2026

La producción y procesamiento de amaranto puede generar hasta 10 empleos con talleres familiares, además de asegurar una alimentación más nutritiva para las personas con menos impacto ambiental, expresó Perfecto Barrales Domínguez, productor de esta planta en Cuapiaxtla.

    En el marco del Día Nacional del Amaranto, el productor montó una exposición frente a Palacio de Gobierno de Tlaxcala para invitar a la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros y a Ana Lilia Rivera Rivera, coordinadora estatal de defensa de la transformación y soberanía nacional, a respaldar la creación de talleres familiares para procesar este producto.

    "La tostadora esta hecha en el Colegio de Posgraduados de Puebla, vale alrededor de 80 mil pesos. Este molino pulverizador lo compré con un artesano en Ecatepec, valdrá como 40 mil pesos. Estas dos cosas son básica, ya otras como la zaranda, yo calculo que máximo son 250 mil pesos para hacer un taller completo", comentó en entrevista.

    Barrales Domínguez indicó que desde hace décadas inició con la lucha para que se cultive esta planta en Tlaxcala y han avanzado en ese tema, pero aún están en la lucha porque más personas lo transformen para darle un valor agregado y generar mejores ingresos para sí como para sus familias.

    Estimó que en todala entidad se podrían abrir dos mil talleres familiares que se podrían traducir en 20 mil empleos; además de garantizar una alimentación adecuada hasta a 300 mil personas que actualmente tienen carencia en esta dimensión.

    "El presidente Andrés Manuel López Obrador tuvo la oportunidad de comer productos de amaranto en Cuapiaxtla y tuve el tiempo necesario para explicarle el proyeco. Él me dijo que si llegaba a ser presidente se iba a hacer e incluso lo metió en el Plan Nacional de Desarrollo 2018-2024; pero llegando ante las autoridades estatales, municipales y federales se detuvo", enfatizó.

    Agregó que la falta de interés en el tema es preocupante no sólo en términos del beneficio económico que puede resultar para las familias, sino porque el amaranto es un alimento que contribuye a prevenir enfermedades y requiere un menor consumo de agua para su producción que la leche e incluso es más rico en nutrientes que ella.

    "Con este producto incluso se ahorra uno mucha agua. Para producir un litro de leche se requieren mil litros de agua; para producir un litro de atole pues prácticamente es un litro de agua; tiene muchas cualidades", concluyó.